主页 > 优美散文 > 抒情散文 > >舌尖上的春天

舌尖上的春天

2015-03-24 15:21  作者:胡群安   抒情散文


    尽管风中还带着丝丝寒意,然而天到底还是来了。大树小树探头探脑萌发出新芽,埋在地下度过漫长寒冬的许多野菜也开始发芽生长。
    荠菜,应该算是家乡河沟、路边、荒地里报春的精灵。每到春天,那破土而出的嫩芽,似乎在向人们传递着春天的信息。小时候,我特别喜欢到野地里去挖荠菜。每天一放学,把书包往屋里一扔,挎个篮子就往野地里跑去,每次都是满载而归。那嫩绿的齿叶,鹅黄色的小花,沾满温馨泥土的根须,无不溢着春天气息。荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素等各种营养物质。听老中医讲,荠菜全株可以入药,有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效;花和籽可以止血,治疗高血压、头痛、目痛等病症。荠菜的吃法也是各种各样,可炒食、凉拌、做包子、包饺子、炕菜合。荠菜     炒鸡蛋是我最爱吃的,味道十分鲜美。
    蒲公英是春天送给村民的一封请柬,邀请人们品尝春天的味道。仿佛一夜之间,小河岸边、树林里、田间地头,蒲公英就在寒风中醒来了,一棵棵争先恐后地探出头来,白色冠毛结成的绒球,把乡村的田野装扮得春意盎然。
    蒲公英含有蒲公英醇、有机酸、菊糖、蛋白质、脂肪等营养成分。据医书记载,蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸利胆等功效。同时它还是难得的佳肴,可以炒食、生吃、做汤。但最好吃的要算凉拌。把水烧开,抓一把蒲公英,放在锅里烫一下,捞出来沥干水,放入盆中,加上姜末、辣椒、蒜泥、生抽、陈醋、花椒油,拌匀后再淋上几滴香油,一盘凉拌蒲公英就做好了。此时的蒲公英看上去绿油油的,闻起来香喷喷的,吃起来更是美味,让人回味无穷。
    香椿是春天的使者。进入二月,一阵春风就把熟睡了一个冬天的香椿芽给吹醒了。香椿芽是老家的一道家常菜。在老家,几乎家家户户的房前屋后都有几棵。春天一到,香椿长出黄绿的树芽,像拳头大时,人们爬到树上摘起香椿芽。手够不到时,就搬个梯子,拿起带钩子的棍扳香椿芽。此时的香椿鲜嫩沾手,烹调的方法也各种各样。人们把摘下来的香椿芽用开水浇过后,或炒,或煎,或凉拌。如果采多了,先把香椿芽用手搓揉,再用盐、辣椒粉、姜末腌制,可以长时间存放食用。当然,香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐都是最常吃的菜,无不香嫩可口。
    在乡村的田野上,早春里还有粗壮的灰灰菜,生命力很强;田间路边随处可见的马齿菜;长得像柳叶似的毛毛妞,藏在麦地里,挖回后做成面糊汤,喝起来光滑味美;像蒜苗一样的泽蒜和鸡蛋一块炒,野味鲜香;还有长在院子里的桐树花、榆钱儿等,都是纯天然的食品。每年的春天,我都会回乡下老家去挖野菜、采香椿、摘桐花、捋榆钱。然后把这些野菜烹制成一道道佳肴。含在嘴里,唇齿留香,回味无穷。在一饱口福的同时,细细地品味着春天的味道。
舌尖上的春天
http://www.suibiyiji.com/youmeisanwen/shuqingsanwen/1858.html